Bylinkový salát s mangem

Potřebné potraviny pro 4 osoby

• 1 velké zralé mango
• 200 g listů mladého špenátu, řeřichy a rokety nebo kadeřavé čekanky
• 12 nahrubo nasekaných nebo natrhaných čerstvých listů bazalky
• 6 snítek čerstvého koriandru, lístky nahrubo nasekejte a stonky vyhoďte
• 30 g opražených a nahrubo nasekaných kešú nebo burských oříšků

Zálivka z limetky a zázvoru

• nastrouhaná kůra z 1 limetky
• 2 lžíce šťávy z limetky
• 2 lžičky najemno nasekaného nebo natrhaného čerstvého zázvoru
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce slunečnicového oleje
• sůl a pepř

Průběh přípravy bylinkového salátu

Mango oloupejte. Z obou stran jádra ořežte dužinu a nakrájejte ji na tenké podélné plátky.

Na servírovacím talíři smíchejte listy salátu a přidejte k nim bazalku s koriandrem. Do listů salátu i na něj naaranžujte plátky manga.

Metlou spojte přísady na zálivku a tou pak salát přelijte. Povrch posypte nasekanými kešu nebo burskými oříšky a podávejte.

Jak dlouho Vám bude trvat připravit salát

15 minut

Možnost změny dle své představy

• Vynikajícím doplňkem tohoto salátu jsou tenké plátky oloupané a uvařené červené řepy a vařeného nebo syrového celeru.
• Místo manga použijte bílé hroznové víno bez jader a větší kuličky překrojte napůl. Další možností je na tenká kolečka nakrájené jemně kyselé jablko nebo avokádo bez jádra.
• Místo kešu nebo burských oříšků můžete použít opražená dýňová semínka, sezamová semínka nebo piniová semínka.
• Místo oříšků použijte kořeněné krutony. Dva krajíčky den starého chleba nakrájejte na kousky a dejte do mikrotenového sáčku. Přidejte špetku mletého chilli a 1 lžíci panenského olivového oleje. Sáček uzavřete a dobře protřepejte. Obsah vyklopte na nepřilnavou pánev a krutony osmažte dozlatova. Krutony přidejte do salátu až těsně před podáváním.
• Na přípravu zálivky zcela bez tuku smíchejte 1 lžíci ochuceného rýžového octa (druh používaný na přípravu japonského suši) se zázvorem a šťávou a kůrou z limetky. Přidejte 2 lžíce čerstvé pomerančové šťávy. Ostřejší zálivku získáte smícháním 2 lžic pomerančové šťávy, 2 lžic suchého sherry a 2 lžic sójové omáčky.
• Míchaný zelený salát je univerzální přílohou ke všem pokrmům. Smíchejte 250 g různých salátových listů (hlávková, polníček, Lollo rosso, zakrslý římský, mladý špenát a roketa) s přibližně 50 g nahrubo nasekané nebo natrhané směsi čerstvých bylinek (bazalka, estragon, kerblík, hladkolistá petrželka a máta). Vnitřek salátové mísy podle chuti vytřete rozkrojeným stroužkem česneku, který potom vyhoďte. Do mísy dejte salát s bylinkami. Na přípravu zálivky metlou spojte 1 najemno nasekano šalotku s ½ lžičky dijonské hořčice, 2 lžícemi bílého vinného octa a 4 lžícemi panenského olivového oleje a koření. Salát zakápněte zálivkou a vše opatrně promíchejte.

Obohacení salátu

• Mango obsahuje řadu karotenoidů, které nás chrání před volnými radikály a degenerativními chorobami. Je rovněž zdrojem železa, draslíku, hořčíku a vitamínů E, C a skupiny B.
• Všechny druhy salátu nám dodávají minerály jako draslík, vápník, železo. Syrový špenát je zdrojem kyseliny listové. Všechny tyto látky pomáhají chránit proti rakovině.

Kolik obsahuje Kcal

125 kcal