Brusinky jsou velmi bohaté na karoten, který chrání imunitní systém a tělní buňky před volnými radikály. Významný je v brusinkách obsah vitaminu C, třísloviny taninu, antokyanů, železa a dalších biolátek, které velmi příznivě působí na lidský organismus.
1 kilogram brusinek, 500 gramů pískového cukru.
Protříděné a opláchnuté brusinky necháme okapat . Poté brusinky přesypeme do většího hrnce, podlijeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a dusíme, dokud z brusinek nepustí šťáva. Poté přivedeme brusinky do mírného varu a poté přidáváme po malých částech pískový cukr. Pozvolna vaříme ještě 5 minut. Skleničky po naplnění ihned uzavřeme, dobře utěsníme a sterilujeme 15 minut při teplotě 85°C.
