Předem je nutno říci, že sojové mléko ve skutečnosti mlékem není, název je odvozen pouze od obdobného vzhledu a užití. Používání je častější u vegetariánů a veganů, kteří právě požíváním sójového nápoje nahrazují klasické mléko. Rozšířené užívání můžeme sledovat v Číně, Japonsku a čím dál častěji i v západním světě.
Jste alergikem na mléčné bílkoviny, osobou s intolerancí na laktózu? Potom jistě víte, že kravské a kozí mléko (a samozřejmě výrobky z něj) jsou pro vás tabu. Příjemnou zprávou je, že vám všechny z výrobků mohou nahradit právě sójové boby, z nichž se dnes po celém světě vyrábí nepřeberné množství výrobků, včetně sójového mléka.
Ovšem výhody sojových produktů se nabízí nejen alergikům a lidem s nesnášenlivostí na mléčný cukr. Mléko sójové je lépe stravitelné a neobsahuje cholesterol, užívat jej mohou samozřejmě i zdraví jedinci.
Při výběru buďte obezřetní, rozdíly jsou markantní. Pravé sójové mléko by mělo obsahovat malé množství fytoestrogenů a důležité bílkoviny. Pravé sójové mléko se vyrábí srážením sójových bobů. Vše poznáte podle etikety. U tekutých variant kvalitních nápojů by se měl pohybovat obsah sójových bílkovin na nejnižší hranici 3%. Sójový tuk by měl být nad 1%. U sušených variant jsou hodnoty bílkovin a tuků v koncentrované podobě, tzn. mnohem vyšší.
Některé z výrobků nemají se sójovým mlékem nic společného. Jedná se pouze o směs modifikovaného kukuřičného škrobu a sójový olej. Je to levná náhražka rostlinného produktu a s kvalitním sójovým mlékem nemá tento produkt nic společného.
