Jáhly jsou loupané proso a patří k nejstarším plodinám vůbec. Jsou to malé, asi 1 mm velké žluté kuličky.
Jáhly jsou významným zdrojem vitamínů a minerálů, zvláště pak draslíku, hořčíku, železa, zinku a fosforu. Z vitamínů mají vysoký podíl vitamíny skupiny B. Jáhly se proto doporučují lidem trpícím chudokrevností, pro léčbu depresí a únavy. Křemík podporuje zdraví a krásu zubů, nehtů a vlasů. Blahodárně působí také na žaludek, slinivku břišní a slezinu. Zlepšují imunitu. Protože neobsahují lepek, jsou ideální stravou pro nemocné celiakií.
Jáhly jsou lehce stravitelné, velmi syté a výživné, proto je lze použít také jako dietní jídlo. Mají zahřívací účinky, takže mírně vyvolávají pocení a pročišťují organismus.
Jáhly se konzumují přímo, vaří se nebo nakličují. Abychom odstranili jejich nahořklou chuť, je třeba je nejdříve spařit vroucí vodou. Vaří se v páře asi 30 minut. Jáhly lze upravovat nasladko i naslano, nejznámějším pokrmem je ale jistě jáhelník. Jáhelná mouka se přidává do pečiva a těstovin.
