Jak si připravit chlazenou porkovou polévku

Potřebné potraviny pro přípravu pro 4 lidi

• 1 lžíce panenského olivového oleje
• 500 g podélně rozkrojeného a najemno nakrájeného pórku
• 1 najemno nasekaný stroužek česneku
• 750 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru z kostky nebo prášku
• 1 velké zralé avokádo
• 150 g nízkotučného bílého jogurtu
• 1 lžíce šťávy z limetky
• 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
• sůl a pepř

Na ozdobu

• 8 – 12 kostek ledu
• plátky limetky
• snítky čerstvého koriandru

Postup při vaření polévky

V hlubším rendlíku zahřejte olej, přidejte pórek s česnekem a vše 10 minut za častého míchání smažte, až pórek změkne, nesmí však ztratit barvu. Přilijte vývar a uveďte do varu. Rendlík přiklopte, zmírněte teplotu a polévku vařte zvolna 10 minut, nebo dokud není pórek hotový.

Polévku odstavte a nechte ji mírně vychladnout. Poté jí dohladka rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu, případně ji můžete rozmixovat ponorným mixérem přímo v rendlíku. Polévku přelijte do mísy a nechte vychladnout, pak ji dobře vychlaďte.

Těsně před podáváním si připravte avokádo. Překrojte je napůl a vyjměte pecku. Vydlabejte dužinu a propasírujte ji přes husté nerezové nebo nylonové sítko. Avokádo můžete rovněž rozmixovat dohladka v mixéru nebo kuchyňském robotu. Přidejte trochu vychladlé polévky, aby pyré bylo zcela hladké.

Avokádo spolu s jogurtem, šťávou z limetky a koriandrem zamíchejte do polévky. Podle chuti přidejte koření a polévku naservírujte do čtyř misek. Chcete-li, přidejte do každé misky 2-3 kostky ledu, plátky limetky a snítky koriandru. Okamžitě podávejte.

Čas pro přípravu

30 minut plus čas na vychladnutí a vychlazení.

Možnosti změny

• Tato polévka je dobrá i teplá. Horkou polévku rozmixujte s avokádem a místo jogurtu do ní vmíchejte zakysanou smetanu.
• Polévku v mexickém stylu získáte, když s pórkem uvaříte 2 najemno nakrájené čerstvé zelené papričky bez jader.
• Jednoduchou avokádovou polévku bez vaření získáte rozmixováním 2 avokád s 500 ml zeleninového vývaru. Do polévky přidejte jogurt a šťávu z limetky a podle chuti ji okořeňte.
• Chcete-li připravit vichyssoise, klasickou francouzskou chlazenou pórkovou polévku s bramborem, zvyšte množství vývaru na 1 litr a spolu s pórkem uvařte 2 oškrábané a na měsíčky nakrájené brambory. Vypusťte avokádo, šťávu z limetky a koriandr, a polévku podávejte s nasekanou čerstvou pažitkou.

Jak si ji vylepšit

• Polovina avokáda pokrývá čtvrtinu doporučené denní dávky vitaminu B6 a prospěšné množství vitaminu E a draslíku. Další látky obsažené v avokádu jsou dobré na pleť.
• Pórek obsahuje prospěšné množství kyseliny listové, která je důležitá zejména pro správnou tvorbu krvinek a také pro vývoj nervového systému lidského plodu.