V dnešní uspěchané době hraje čas velikou roli. Obzvlášť ženy (ale i někteří muži) dokáží ocenit kvalitní kuchyňské nádobí. Do práce, z práce, nakoupit, uvařit. Ale co? Uchylujeme se k rychlému způsobu vaření, a to k přípravě jídel nejlépe na pánvi. Je to rychlé, je to chutné, zbývá nám dostatek času na další aktivity.
V pradávné době, kdy se člověk naučil rozdělávat oheň a používat jej nejen na svou obranu, ale i k přípravě pokrmů, pánve ještě neexistovaly. Maso se upravovalo přímo nad ohněm a placky ženy připravovaly na rozpáleném kameni. Později se naučily pracovat s hlínou, ze které začaly vyrábět primitivní nádoby, jež zpočátku sloužily k uchovávání potravin a později i k vaření.
V dobách bronzové a železné se nádobí zhotovovalo ze slitiny mědi a cínu . Z počátku se odlévalo do forem, později, když byl vynalezen hrnčířský kruh, již dostávalo konkrétnější tvary.
Mnohem později, vlastně za dob našich babiček, se používalo nádobí litinové, které se vyznačovalo těžkostí, ale dlouho uchovávalo teplo. Jenže naše babičky víc než pánve používaly kamna nebo pec s plotnou, která byla vyrobena z litinových plátů. Peklo se na sucho a mastilo se přímo na talířích.
V současné době máme obrovský výběr pánví z kvalitních materiálů. Přes nerez, teflon, titan, až po keramiku. Liší se použitou technologií, průměrem, tloušťkou dna, tvarem a samozřejmě i cenově. Tady bychom se měli řídit radou, že dražší je kvalitnější. Můžeme koupit napodobeniny za levnější cenu, ale budou nám sloužit poměrně kratší dobu. Představme si alespoň některé.
Nerezové pánve jsou vyrobeny ze špičkové nerezové oceli. Lze je rozpálit na vysokou teplotu, díky níž je pokrm křupavý a šťavnatý. Vyznačují se výborným rozvodem tepla. Při údržbě se řiďme pokyny výrobce.
Teflonová pánev je potažena teflonovou vrstvou, ve které se pokrm nepřipéká. Při jejím čištění se držme rad výrobce, aby nedošlo k jejímu poškození. Doporučuje se užívat dřevěné nebo silikonové obracečky. Jsou vhodné pro všechny typy sporáků..
Pánev z tohoto materiálu mohu doporučit z vlastních, kladných zkušeností. Veškeré titanové nádobí je díky použité technologii odolné proti oděru, jídla, připravovaná při minimální spotřebě tuku, prospívají našemu trávicímu ústrojí. Vyžadují jednoduchou údržbu, omytí s použitím jakéhokoli přípravku na mytí nádobí a pokud se snad něco přichytí, můžeme směle použít ocelové drátky (drátěnku). Po vysušení pánev vytřeme jemnou vrstvou tuku.
Jak už napovídá samotný název, je tato pánev vhodná zejména pro přípravu pizzy, ale i k vaření, smažení, pečení, protože se skládá z odnímatelné poklice a pánve s topnou spirálou. Dalo by se říci, že je mladší sestrou remosky s tím rozdílem, že u remosky bylo topné těleso umístěné ve víku. Její univerzálnost spočívá všude tam, kde ji lze zapojit do elektrické sítě. Doma, na chalupě,na kolejích, na ubytovnách.
Grilování již není výsadou lidí žijících v rodinných domech se zahradou nebo v chatařských oblastech, dnes si můžete masíčko nebo zeleninku připravit i v panelácích. Grilovací pánve mají speciální nepřilnavou povrchovou úpravu, díky níž budou pokrmy vypadat jako by jste je právě sundali ze zahradního grilu. Maso musí být samozřejmě alespoň jeden den naložené v marinádě, jinak bychom nevytvořili šťavnaté steaky, ale suché, promiňte mi ten výraz, fláky.
Keramické pánve jsou vyrobeny z kvalitního hliníku a vnitřní plocha je potažena keramickou vrstvou. Jsou odolné vůči vysokým teplotám. Jejich nevýhodou je používání nekovových předmětů, aby nedošlo k poškození.
Kdybychom shrnuli vlastnosti těchto kvalitních pánví různých výrobců, zjistíme, že v mnohém se neliší. Většinou jsou vyráběny z kvalitního litého hliníku, jejich povrch je díky různorodým technologiím tvořen nepřilnavými,vysokým teplotám odolnými vrstvami, jsou energeticky úsporné, odolné vůči mechanickému poškození, mají dlouhou životnost, odpovídají zásadám zdravé výživy, neboť pokrmy v nich připravované jsou díky nepatrnému množství tuku lehce stravitelné. Jejich údržba je snadná, jsou vhodné pro všechny typy sporáků.
Liší se snad jen v tloušťce a průměru dna, v designu, ve tvarech.
