Anýz je jedním z nejstarších koření na světě. Už ve středověku se jedla kandovaná anýzová semínka pro podporu trávení a ve starém Říme se používal jako přísada do koláčů.
Anýz je jednoletá, až půl metru vysoká bylina s bílými květy. Botanicky je příbuzná kmínu, kopru a fenyklu. Jako koření se používají semena anýzu, které mají výraznou, sladce kořeněnou chuť.
Anýz pochází ze Středomoří a středního východu. V některých zemích je používán a nazýván stejně jako fenykl.
Anýz je přidáván do pečiva, cukrovinek, jablečných koláčů (vyzkoušejte třeba v kombinaci s mandlemi), kompotů, masa a uzenin (klobásy), do nálevů k nakládání okurek a červeného zelí. Je využíván dokonce i při výrobě likérů a aperitivů.
Anýz se vysévá v březnu, je náročný na teplo a vyžaduje slunečné stanoviště. Roste pomalu a kvete až v období kolem července. Právě v době po odkvětu je plod anýzu vhodný ke sběru. Květ se semeny se odřízne a nechá dobře usušit. Rostlinu můžete pěstovat v květináči i přímo na zahradě.
