Jáhly jsou opravdu multifunkční potravinou. Můžete z nich připravit kaši, přidat je do bramborové kaše, připravit z nich polévku, rizoto, pomazánku nebo třeba náplň do zeleniny. Nejoblíbenějším pokrmem je ale jáhelník – buď naslano, s houbami, nebo nasladko – s ovocnou náplní.
300 g jáhel, 300 g hub, 4 rohlíky, 0,25 l mléka, 2 vejce, pepř, kmín, majoránka, česnek, sůl.
Jáhly spařte horkou vodou a uvařte ve vodě (na jeden hrnek jáhel tři hrnky vody) do měkka. Mezitím nakrájejte a poduste houby a rohlíky nakrájejte a namočte do mléka. Uvařené jáhly, houby a rohlíky smíchejte dohromady, přidejte vejce a koření (můžete dochutit také čerstvými bylinkami). Tuto směs dejte do vymazané zapékací mísy, posypejte strouhaným sýrem a krátce zapečte. Podáváme se salátem nebo sterilovanou okurkou.
Švestky namočte na hodinu do horké vody, sceďte a vypeckujte. Jáhly spařte horkou vodou a uvařte v mléce na kaši. Utřete žloutek s cukrem a přidejte do vychladlé jáhlové kaše. Přidejte také vyšelhaný sníh z bílků a kůru z jednoho citronu. Promíchejte, dejte do máslem vymazaného pekáčku. Přidejte vrstvu ovoce (pokud nemáte rádi švestky, vyzkoušejte jablka s ořechy nebo meruňky), zalijte smetanou s rozmíchaným vejcem, posypejte skořicí a zapékejte.
