Nejprve si uděláme z mléka a droždí kvásek. Do mouky přidáme žloutky, rozehřáté máslo, cukr a kvásek. Vše propracujeme v hladké těsto a necháme 30 až 40 minut kynout. Prozatím, dokud těsto kyne si připravíme náplň z nahrubo umletých lískových jader, skořicového cukru a 3 až 4 lžic rozehřátého másla. Po uplynuté době kynutí, těsto lehce propracujeme a rozválíme na 1 centimetr tlustý plát. Potřeme náplní a stočíme jako závin. Z těsta krájíme 3 centimetry silné plátky, které pokládáme na předem máslem vymaštěný plech a necháme kynout dalších dvacet minut. Nakonec skořicové šneky potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme dozlatova v předehřáté troubě.
