Ryby jsou nezbytnou součástí jídelníčku, ale ještě stále u nás zůstávají oproti jiným druhům masa spíše na okraji. Rybí maso obsahuje spoustu živin, nerostných látek a vitaminů. Rybí glutaminy podporují činnost mozku, jód a fluor jsou důležité pro krevní oběh, štítnou žlázu a zuby. Rybí maso je dobře stravitelné a doporučuje se při dietách.
Při přípravě ryb má svou klíčovou roli citron. Citron usnadňuje pronikání soli do masa a z velké části dokáže pohltit pach rybiny nebo bahnitost. Ryba je pak křehčí a šťavnatější. Na pach rybiny je také účinné mléko – zkuste rybu před přípravou namočit ve vlažném mléce.
Nejlepší ryby jsou samozřejmě čerstvé, které neprošly procesem zmrazování a rozmrazování. Při rozmrazování musíte postupovat správně, jen tak budete mít zdravé potraviny na talíři. Zatímco ostatní druhy masa snesou rozmrazování v teplé vodě a jejich struktura se tím nijak výrazně nezmění, ryby potřebují čas. Rybu nikdy nepřipravujte narychlo!
Všechny ryby můžeme připravovat smažením, vařením, pečením, dušením, grilováním nebo zapékáním. Samotné vaření trvá u ryb kratší dobu než u jiných druhů mas, což je velkou výhodou.
Připravte si rybu na Vánoce trochu jinak - nejen smažením si pochutnáte. Vánoční dieta vám nedovolí přibrat!
Záleží především na vás, kterému koření dáváte přednost. Použít můžete téměř cokoli. Zkuste čerstvé bylinky, česnek nebo chilli.
Maso získá také výraznou chuť, když ho naložíte do marinády. Marinádu můžete koupit už hotovou, nebo si ji jednoduše připravit. Plátky můžete potřít např. směsí z olivového oleje, pepře a saturejky.
Ryby se mohou podávat s omáčkami, nejrůznějšími přílohami a samozřejmě s vínem. Platí pravidlo, že čím výraznější je koření nebo omáčka, tím spíše si můžete dovolit výraznější víno. Víno může posloužit i při dušení.
