Tělo si žádá stálou zásobu stovek a tisíců enzymů, aby se vyrovnalo se všemi nároky metabolismu. Některé enzymy se účastní trávení, jiné růstu a oprav tkání, známe enzymy tukového metabolismu a tisíce jiných, vstupující do všech možných reakcí v těle. Naklíčená biogenní semena jsou nejlepším existujícím zdrojem enzymů a vitamínů, minerálů a snadno asimilovatelných aminokyselin. Vaše buňky nemohou dostat nic lepšího pro vlastní enzymovou produkci.
Tepelně či průmyslově zpracovaná jídla jsou velmi nedostatečným materiálem pro tvorbu enzymů v těle, protože vyšší teploty obvykle zlikvidují enzymy v potravě přítomné. Obsah vitamínů a minerálů v takové stravě může být ohromný, bez enzymů však je jejich kvalita a přínos pro zdraví vždy značně omezená.
Naklíčená semena, obilky a luštěniny obsahují nespočet různých enzymůa, plnících nesčetné funkce při růstu a vývoji rostliny. Nacházíme mezi nimi i enzymy se značným významem pro trávení zvířat a člověka. Stačí zmínit amylázu, složitý enzym pomáhající trávit potravu s koncentrovanými škroby, lipázu, nutnou k rozkladu tuků a proteázu pro štěpení bílkovin. Je zde rovněž koaguláza, pomocník při srážení krve a émulzin s invertázou, podílející se na chemických přeměnách cukrů.
Biogenní saláty vám pomohou zhubnout i jiným způsobem. Díky nim dokážete prolomit uzavřený kruh tělesné pasivity, typické pro obézní lidi. Nahradíte ji lepším pohledem na sebe samé, pocitem životní síly a energie. Dokážete věci dříve nemožné, třeba podnikat dlouhé procházky a každý den si jít zaběhat. Biogenní potraviny vás nejen zásobí enzymy, minerály a vitamíny. Dodají vám i těžko postižitelnou životní energii, která zlepší výkonnost metabolismu, otevře v těle metabolické cesty k jeho dokonalému fungování. Zdaleka ještě nevíme, jak se taková přeměna odehrává. Víme však dost na to, aby nám šla hlava kolem nad malými zázraky velké přírody.
Profesor McCay, profesor věd o výživě na Cornellově univerzitě, zkoumal naklíčené sójové boby a prohlásil, že objevil skoro dokonalou potravinu: „...rostlina roste téměř ve všech klimatických oblastech, v nutriční kvalitě se vyrovná masu, dozraje za tři až pět dní, lze ji sázet kterýkoli den roku, nežádá si slunce ani půdu, v obsahu vitamínu C soupeří s rajčaty, připravíte ji bez odpadu a bez jakéhokoli paliva...”
Naklíčená semena a obilniny si připravíte na kuchyňském okně či v teplé spíži, i když žijete jen v malém bytě či podnájmu. Jsou přitom nejznámějším přírodním zdrojem vitamínů. Mají ze všech potravin největší výnos: z čajové lžičky vojtěškového semene získáte čtvrt kilogramu klíčků. Existují klíčky všech tvarů a barev od drobounkých kudrnatých klíčků vojtěšky po kulaté a žluté lístky cizrny. Velmi snadno lze naklíčit zejména vojtěšku, fazole, fazole aduki, pšenici, ječmen, pískavici řecké seno, čočku, hořčici, žito, tykev, sezam, sóju a slunečnici. Naklíčená semena nás mohou udržet bez problémů při životě, i kdybychom se živili pouze jimi. Obsahují totiž přirozeně vybalancovaná množství aminokyselin, mastných kyselin a cukrů. Jsou rovněž nejlevnějšími ze všech známých jídel - ideální pro hubnoucí s velkými rodinami, kteří sice počítají každou penny, ale přáli by si zdravou výživu pro sebe a své děti.
Jakýsi americký nadšenec nedávno spočetl, že při výlučně „předklíčené” stravě lze žít za pouhých 25 centů denně. V době, kdy se mnoho lidí obává negativních efektů konzumace zeleniny a ovoce pěstované na chemicky přehňojených půdách a ošetřované hormony, DDT, insekticidy, herbicidy a dalšími chemikáliemi, nabízí nám domácí zahrádka v zavařovací láhvi pravé požehnání - hojnost čerstvých, neznečištěných a kdykoli dostupných zdrojů zdraví.
Každé biogenní semeno je uzamčenou pokladnicí výživné energie, doplněné o životní síly dostatečně silné, aby daly vznik plně vzrostlé, zdravé rostlině. Pokladnice skrývá bílkoviny, tuky, cukry, vitamíny a minerály.
Nasákne-li semeno vodou, dějí se pozoruhodné věci. Aktivizují se do poslední chvíle spící enzymy, škroby jsou rozloženy na jednoduché cukry jako je glukóza a fruktóza, dlouhé řetězce bílkovinných molekul se štěpí na jednotlivé aminokyseliny, nasycené tuky se mění na volné mastné kyseliny. Sliz produkující schopnosti obilky či bobu ve spícím stavu jsou po probuzení omezeny na minimum právě díky aktivovaným enzymům. Enzymová činnost během klíčeni je nesrovnatelně větší, než u dospělé rostliny. Podle lékařů, kteří využívají čerstvých klíčků při léčebných kúrách, stimuluje strava bohatá na enzymy vlastní enzymovou aktivitu konzumenta. Následně vede k regeneraci buněk a tkání, k celkovému zlepšení buněčného metabolismu.
Činnost enzymů při klíčení nám poskytuje potravu s živinami mnohem přístupnějšími pro tělesné využití. Biogenní semena jsou vlastně „předtrávená”. Jíme-li je, mají mnohem vyšší metabolický účinek než semena v nenaklíčené podobě. K nasycení jich potřebujete daleko méně, ale tělo z nich získá daleko více živin, než z jakýchkoli jiných známých potravin. Pokusy ukazují, že při klíčení se zvyšuje i celkové množství bílkovin v pokrmu. Během klíčení se mění vztah mezi esenciálními a neesenciálními aminokyselinami - ve prospěch esenciálních, tj. těch, které si tělo samo nedokáže vytvořit.
