Ingredience pro 4 porce
- 2 cukety přepůlené a podélně rozkrájené na šestiny
- 1 červená a žlutá paprika nakrájená na klínky
- 1 baklažán (lilek) rozkrájený na klínky
- 1 polévková lžíce lehkého rostlinného oleje
- 500 g passaty
- 200 g nízkotučného krémového sýra
- sůl a mletý černý pepř
- 375 g těstovin (kolínka, vrtulky apod.)
Na ozdobení
- 60 g piniových jader, opražených
- hrst roztrhaných lístků čerstvé bazalky
Postup při přípravě těstovin s grilovanou zeleninou
-
Zeleninu rozložíme na plech vyložený papírem na pečení či alobalem, lehce potřeme olejem, vsadíme do předehřátého grilu (do trouby) a za občasného obrácení grilujeme (pečeme) asi 10 minut.
-
Do kastrolu dáme passatu a sýr, které na mírném ohni mícháme do propojení. Přimícháme ogrilovanou zeleninu a okořeníme.
-
Mezitím v hrnci s dostatečným množstvím vroucí vody uvaříme těstoviny na skus (stačí 8 – 10 minut). Hotové scedíme, přidáme do zeleninové směsi a dobře promícháme. Podáváme ihned navršené do nahřáté servírovací mísy a posypané piniovými oříšky a bazalkou.
Doba přípravy
30 minut
Tip
Piniová jádra, nasucho opražená na teflonové pánvi, si můžete připravit předem. Zásobu uchovávejte ve vzduchotěsně uzavřeném obalu a podle potřeby užijte do salátu a teplých jídel.
Hvězda těstovin se zeleninou
Italská passata, připravená z propasírovaných loupaných a semínek zbarvených rajčat, je ideální přísadou do polévek, omáček a řady pokrmů. Neobsahuje žádný tuk, ale oplývá hojností karotenu a vitaminu E.
Hodnota 1 porce
- Energie: 567 kalorií
- Bílkoviny: 19 g
- Sacharidy: 82 g
- Vláknina: 7 g
- Nasycené tuky: 6 g
- Tuky celkem: 20 g
- Sodík: 146 mg
Čerpáno z Kuchařka pro diabetiky, nakladatelství Ikar 
