Ovocné dezerty - recepty

Recept na letní šerbet - snadný ovocný dezert

Osvěžující zmrzlina z letního ovoce uspokojí každý mlsný jazýček. Snadno se připravuje a ještě snáze se jí.

Ingredience ovocný dezert

• 500 g směsi zmrazeného měkkého ovoce (maliny, borůvky, jahody)
• strouhaná kůra a šťáva z 1 velkého pomeranče
• 1 polévková lžíce malinového džemu

Na ozdobení

• směs čerstvého měkkého ovoce
• snítky máty

Postup ovocný dezert

Mixérový pohár dáme na několik minut do mrazničky. Do řádně vychlazeného poháru vložíme zmrazené ovoce a džem a vše dohladka rozšleháme.

Ovocný dezert a zdobení

Hmotu nejlépe dezertní lopatkou dáme do misek, ozdobíme celými plody a mátou a ihned podáváme.

Recept na borůvkovo-sněhovou zmrzlinu

Lahodná směs smetany a borůvek nadlehčená křupavými „sněhovými vločkami” obsahuje méně tuku než kupované zmrzliny.

Ingredience borůvkovo - sněhová zmrzlina

• 200 g borůvek
• 4 polévkové lžíce moučkového cukru
• 500 ml polotučné sladké šlehačky
• 60 g sněhového pečiva, rozdrobeného

Postup borůvkovo-sněhová zmrzlina

Borůvky, cukr a šlehačku dáme do mixéru a šleháme do propojení. Zlehka vmícháme drobky sněhového pečiva.

Plnění borůvkovo-sněhová zmrzlina

 

Směs naplníme do mrazuvzdorné formy a vložíme na 2-3 hodiny do mrazničky. Mražený krém nemá být „zmrzlý na kost”. Po vyjmutí ihned podáváme.

Mangovo - limetový šerbet - recept

Ingredience limetový šerbet

• 60 g krystalového cukru
• 150 ml vroucí vody
• 3 velká zralá manga, oloupaná a nakrájená na kostky
• strouhaná kůra a šťáva ze 4 limet

Postup limetový šerbet

V hrnku uvedeme do varu vodu, vsypeme cukr a mícháme do rozpuštění. Sirup odstavíme a studený dáme vychladit do mrazničky. Mezitím v mixéru dohladka rozšleháme zbylé přísady. Do mixéru přilijeme vychlazený sirup a šleháme dalších 30 vteřin.

Limetový šerbet příprava a plnění

Hotovou směsí naplníme mrazuvzdornou formu a vložíme ji na 1 ½ hodiny do mrazničky. Potom ji vyndáme, důkladným utřením odstraníme ledové krystalky a vrátíme do mrazničky. V průběhu mražení směs třeme každou hodinu.

Panna cotta - dezert - recept

Ingredience panna cotta

• 250 g sýra mascarpone
• 75 g krystalového cukru
• 1 čajová lžička vanilkové esence
• 200 g odtučněného čerstvého sýra
• strouhaná kůra a šťáva z 1 pomeranče
• 3,5 g práškové želatiny

Na ozdobení panna cotta

• čerstvé bobulovité a měkké ovoce

Panna cotta postup

Mascarpone, cukr a vanilkovou esenci dáme do pánve se zesíleným dnem a na mírném ohni mícháme do rozpuštění cukru. Odstavíme z plotýnky a necháme 15 minut vychladnout.

Panna cotta

Do směsi zašleháme čerstvý sýr.

Do zvláštní misky vlijeme pomerančovou šťávu, přidáme kůru a vsypeme želatinu, kterou necháme 2-3 minuty nabobtnat. Misku umístíme nad hrnec s klokotající vodou a vyčkáme do rozpuštěné želatiny.

Želírovací směs rychle všleháme do sýrové směsi. Hmotou naplníme 6 zapékacích mističek nebo pudinkových formiček a vložíme je do chladničky. Ztuhnutí trvá 1-2 hodiny.

Po vyjmutí ponoříme dna formiček na několik vteřin do horké vody, vyklopíme panna cotty na dezerní talířky a ozdobíme čerstvým ovocem.

Exotický ovocný pohár - recept

Moderní variace na téma klasická anglická trifle se hodí jak pro slavnostní příležitost, tak pro odpolední občerstvení.

Ingredience exotický ovocný pohár

• 425 g plechovky kostek ananasu ve vlastní šťávě
• 2 kiwi, oloupaná a nakrájená na kostky
• 1 mango, oloupané a nakrájené na kostky
• 1 špalíček nakládaného zázvoru, najemno nasekaný
• 2 polévkové lžíce sirupu od zázvoru
• 200 g mandlových sušenek, rozdrobených
• 250 g sýra mascarpone
• 500 g bílého jogurtu
• 2 polévkové lžíce moučkového cukru

Na ozdobení

• 30 g mandlových vloček, opražených

Exotický ovocný pohár recept

Ananasovou šťávu scedíme do sklenice. Ananasové kostky vsypeme do mísy, přidáme 3 polévkové lžíce scezené šťávy, kiwi, mango, zázvor a zázvorový sirup a promícháme. Ovocnou směs posypeme rozdrobenými sušenkami.

Zvlášť utřeme mascarpone, jogurt a cukr. Krém rozetřeme na směs v míse, uhladíme povrch a vložíme na 30 minut do chladničky.

Před podáváním ozdobně posypeme opraženými vločkami mandlí.

Dezert ze zapékaných banánů

Ingredience dezert ze zapékaných banánů

• 1 velký banán, nakrájený na kolečka
• 200 g polotučné zakysané smetany
• 2 polévkové lžíce citronového rosolu
• strouhaná kůra z citronu
• 4 čajové lžičky cukru demerara

Dezert ze zapékaných banánů recept

Kolečka banánu rozdělíme do 4 ramekin (tj. zapékacích mističek na suflé).

Do smetany zašleháme citronový rosol a kůru, hmotou přelijeme banány a vložíme na 30 minut do chladničky.

Po vychlazení posypeme povrch demerarou (tj. hnědý třtinový cukr), ramekiny vsadíme do předehřátého grilu a grilujeme do zkaramelizování cukru (stačí 1 – 2 minuty). Vrátíme ramekiny do chladničky, a jakmile karamel ztuhne, ihned podáváme.

Čerpáno z Kuchařka pro diabetiky, nakladatelství Ikar