Pečený tuňák s fazolovým salátem

Pečený tuňák s fazolovým salátem - ingredience pro 4 porce

• 400 g asi 5 cm silného steaku z tuňáka
• 4 lžíce panenského olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy nebo podle chuti
• 1 prolisovaný stroužek česneku
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 plechovka propláchnutých a slitých fazolí cannellini, asi 400 g
• 1 na tenká kolečka nakrájená malá červená cibule
• 2 na tenké proužky nakrájené červené papriky bez semen
• 1/2 okurky, asi 250 g
• 100 g řeřichy
• dílky citronu
• sůl, pepř

Postup při přípravě tuňáka

Na středním plameni rozpalte vroubkovanou litinovou pánev nebo pánev s těžkým dnem, potřenou troškou oleje. Steak z tuňáka posypte z obou stran nahrubo mletým černým pepřem.

Než začnete tuňáka opékat, ujistěte se, že máte tu správnou pánev. Na kvalitě a provedení záleží. Příprava je jednodušší a jídlo chutná tak, jak má. Už žádné připálené kousky!

Rybu opékejte na středním plameni 4 minuty z každé strany – maso by mělo zhnědnout a měly by se na něm objevit tmavé linie odpovídající vroubkování pánve, zatímco vnitřek by si měl zachovat světle růžovou barvu. Dejte pozor, abyste tuňáka nesmažili moc dlouho, maso by se pak vysušilo a ztvrdlo. Tuňáka vyjměte z pánve, dejte stranou a připravte salát.

V salátové míse smíchejte olej, citronovou šťávu, česnek a hořčici. Podle chuti přidejte sůl a pepř, podle potřeby zvyšte množství citronové šťávy. Do mísy přidejte fazole cannellini, cibuli a papriky. Okurku rozřízněte podélně na čtvrtky a poté na 1 cm silné kousky. Ty spolu s řeřichou přidejte do salátu a jemně jej promíchejte.

Tuňáka nakrájejte na centimetrové plátky. Plátky naaranžujte navrch salátu a rybu přelijte troškou zálivky. Podávejte s dílky citronu.

Doba přípravy tuňáka

30 minut

Variace - obměna tuňáka za kuřecí

Na přípravu teplého kuřecího salátu s fazolemi použijte 500 g vykostěných kuřecích prsou bez kůže (plátky). Za častého obrácení je 18 – 20 minut snažte na rozpálené pánvi, až se propečou. Kuře nechte mírně vychladnout a zatím si připravte salát. Místo fazolí cannellini, řeřichy a okurky použijte 1 plechovku propláchnutých slitých fazolí borlotti, asi 400 g, 100 g mladých listů špenátu nebo rokety a 250 g rozpůlených rybízových rajčat s cibulí a paprikami. Kuřecí maso nakrájejte na plátky, naaranžujte navrch salátu a podávejte přelité salátovou zálivkou.

Body k dobru

• Blahodárné účinky rokety jsou uznávané již celá staletí. S dalšími druhy tmavě zelené listové zeleniny je dobrým zdrojem několika vitaminů a minerálů včetně vitaminů C, E, karotenoidů a vitaminů skupiny B – kyseliny listové, niacinu a vitaminu B6.
• Konzervované fazole jsou prospěšným zdrojem železa. Jeho vstřebávání zvýší vitamin C obsažený v řeřiše a paprikách.

Energetická hodnota tuňáka se salátem

380 kcal