Studená obložená mísa

Navrhované přísady studených mís

• marinované papriky
• nakládané artyčoky
• marinované olivy
• směs plátkovaného studeného masa
• směs nakládané zeleniny
• směs rajčat
• směs nakládaných luštěnin
• ančovičky, čerstvé grilované nebo konzervované (očka, filety)

Postup při přípravě obložené mísy

• 2 až 3 marinované papriky rozpůlíme, odstraníme lůžko a semínka a grilujeme, dokud není slupka sežehnutá. Po vyjmutí vložíme papriky na 3 – 4 minuty do igelitového sáčku a poté sloupneme. Dužinu rozkrájíme na proužky, pokapeme trochou oleje a posypeme nasekaným česnekem a čerstvými bylinkami.
• Artyčoky koupíme naložené ve slaném nálevu nebo oleji, takže stačí ozdobit je čerstvými bylinkami.
• Olivy dostanou marinováním zvláštní příchuť. Vložíme je do sklenice se šroubovacím víkem a zalijeme marinádou z trochy olivového či lehkého rostlinného oleje, čerstvých bylinek, 1 – 2 stroužků česneku a červené čili papričky. Necháme 2 – 3 dny proležet a obsah občas protřepeme.
• Do studeného masa lze zahrnout plátky libové šunky a salámů.
• Z nakládané zeleniny vybereme třeba okurčičky, perlovou cibulku a zelené fazolky.
• Rajčata zkombinujeme čerstvá a sušená nakládaná v oleji.
• Luštěniny – fazole, čočku, hrášek – scedíme, necháme okapat, ochutíme následující zálivkou a okořeníme.

Čerstvá zálivka:

Smícháme 150 ml jablečné šťávy, 2 polévkové lžíce bílého vinného octa, 1 polévkovou lžíci medu a 1 polévkovou lžíci grilované hořčice.

Tip pro vás

Příprava studené mísy jako předkrmu pro večerní tabuli si kromě naaranžování a ozdobení vyžádá nějaký čas. A proto trávíte-li například většinu dne v zaměstnání, snažte se volit oblohy nenáročné na úpravu a takové, které lze přichystat den předem.

Některé z navrhovaných potravin sice mají vysoký obsah tuku, ale hosté nechť si vyberou podle vlastní chuti a možnosti. Vy jako hostitel počítejte od každého druhu se 3 až 4 kousky na osobu.

Hvězda pokrmu

Čerstvé ančovičky obsahují méně tuku a soli než konzervovaná očka a filety.