Pro přípravu bylinkového oleje je třeba počítat s jednou hrstí bylinek na l l oleje, v němž se nechají 3-6 týdnů působit. Vhodnými bylinkami pro přípravu olejů jsou pelyňky, majoránka, tymián, rozmarýna nebo šalvěj.
Stejně jako u octa je i zde důležité, aby všechny rostlinné části byly ponořeny a nemohly plesnivět. Používejte pouze dobrý ocet a vysoce hodnotný olej. Lahve dobře uzavřete, postavte na slunečný okenní parapet a denně její obsah vydatně protřepejte. Bylinkový olej nakonec přeceďte a uchovávejte jej v tmavých lahvích na chladném místě. Pak vydrží velmi dlouho.
Bylinkové octy se připravují jednoduše tak, že se bylinky, jako například estragon, bazalka, kopr nebo máta, dají asi na měsíc vyluhovat do tmavé lahve s vinným octem.
