Jak správně sklízet bylinky
Dokud jsou bylinky ještě velmi mladé, měli byste je šetřit. Teprve když mají hodně listů, smíte z nich sklízet úrodu.
Nač je třeba dávat při sklizni pozor
Bylinky se musejí sklízet velmi opatrně. To platí jak pro sklizeň určenou k přímé spotřebě, tak pro případ, že si chcete úrodu konzervovat na zimu. Listy a výhonky se odstřihnou ostrými nůžkami nebo odříznou nožíkem. Nenechte sklizené bylinky ležet – hned je zpracujte.
Sklizňová rada:
- Neodstříhejte nikdy všechny výhonky rostliny.
- U pažitky se ostříhává vždy jen polovina trubkovitých listů.
- Bazalka, saturejka nebo majoránka se odstřihnou asi 10 cm nad zemí, obrostou a dále se rozvětví.
- U větších bylinek jako je estragon, brutnák, libeček nebo máta peprná, se ustřihnou vždy jen vrcholky výhonků s mladými listy. Pod řezem se vytvoří nové výhonky s novými listy.
- U víceletých bylinek, jako je dobromysl, meduňka nebo máta peprná, se odstřihují vždy některé výhonky až u země, obrazí a vyrostou nové větve s mladými aromatickými listy.
- U šalvěje, tymiánu a rozmarýnu byste neměli odstřihnout více než 1/3 délky výhonku.
Okamžik sklizně bylinek
Bylinky, které chcete použít ihned v kuchyni, se samozřejmě sklízejí krátce předtím.
Pro konzervaci
Se sklízejí, jakmile mají bylinky optimální aroma. Pozorujte své bylinky, správná chvíle sklizně je rozhodující pro zachování vůně a chuti.
K tomu několik rad:
- Majoránka, tymián, saturejka a dobromysl se sklízejí pro konzervaci před a během kvetení.
- Od estragonu, libečku, máty peprné, brutnáku, pažitky, petržele a meduňky citrónové se konzervují mladé, šťavnaté listy.
- Až do podzimu můžete se sklizní pro konzervaci počkat u šalvěje, vavřínu – bobkového listu a rozmarýny.
Správná denní doba
ke sklizni je ve chvíli, kdy mají bylinky nejintenzivnější aroma. U všech silně aromatických bylinek je to v poledne. Bylinky se šťavnatými lístky se sklízejí o něco dříve: rosa už musí být uschlá, rostliny však ještě nesmějí být od slunce zavadlé.
Jak se bylinky konzervují
Existují různé metody, jak konzervovat bylinky na zimu, a všechny jsou stejně dobré. Ale ne všechny se hodí pro každou bylinku. Mnoho bylinek ztrácí své aroma při sušení, jiné zase při zmrazení.
Příprava bylinek ke konzervaci
- Dejte pozor na to, aby všechny části rostliny byly nepoškozené.
- Bylinky důkladně vytřepejte, aby vypadl všechen hmyz a jiní živočichové, kteří se uvnitř usadili.
Čerpáno z Bylinky, Christine Rechtová 
