Šťovíků je spousta druhů, ale jen šťovík kyselý je jedlý a ve správné míře dokonce i zdraví prospěšný. Měří 30 až 100 cm a roste na přímém dlouhém stonku. Listy jsou dlouhé, květy malé. Obdobím rozkvětu je květen až červenec.
Šťovík neboli kyseláč, jak se mu lidově říká, najdeme na loukách, pastvinách a vlhčích místech v blízkosti řek.
Ze šťovíku se sbírají pouze listy, a to nejlépe v době od dubna do května. Rostlina obsahuje viramín C, minerální látky, organické kyseliny a mnoho dalších. Rozmačkaný na kaši se ve formě obkladů používá k léčba lupénky a kožních onemocnění, dále pročišťuje krev a podporuje trávení. Konzumace velkých dávek šťovíku však zdraví prospěšná není.
Šťovík se používá do omáček, polévek, salátů i pomazánek. Výborné je maso obalené ve šťovíku a zapečené.
