tedy nefermentovaný, je oblíbený ve své vlasti a zemích, kde se pěstuje, tedy hlavně v Číně, Japonsku, méně už v Indii, Ceylonu a Indonésii.
Většinou vypadá jako keř, hlavně na zahradách, plantážích, ale ve volné přírodě z čajovníku vyroste celkem slušný strom. Čaj je tedy pouze to, co se sklidí z této rostliny. Všechny ostatní čaje by měly být spíše nazývány bylinnými nálevy.
Jedná se o celkem silný kofeinový (nebo teinový, chcete-li) nápoj. Tedy přece jen o drogu, byť velice jemnou a příjemnou. Zelenému čaji se v poslední době přisuzují až zázračné léčivé vlastnosti, ale jako se vším, zde platí pravidlo všeho s mírou. Pozitivní a léčivé účinky zeleného čaje jsou samozřejmě prokázané, ale to neznamená, že když si člověk, kterému zdravý životní styl jinak nic neříká, uvaří kotel zeleného čaje, že ho to uchrání před rakovinou tlustého střeva či jinými chorobami.
Zelený čaj je prostě zdravý a příjemný nápoj, který našemu organizmu bezesporu prospívá, ale nepřizpůsobíme-li také trochu svůj styl života, pak jeho účinky budou o dost slabší. Je tedy třeba mít na paměti, že zelený čaj v mnohém pomůže, v mnohém ulehčí i uzdraví, ale elixír na všechny choroby to není. A hlavně, jde o kvalitu, tedy čaj, o kterém víte kde byl sklízen, jak byl zpracován, zabalen nebo zda je to bezejmenný produkt, u kterého nelze zjistit původ. Zelený čaj má tedy výrazné účinky na zdraví, ale za určitých podmínek a při dodržování stravovacích pravidel. Některé kladné vlastnosti tohoto nápoje byly potvrzeny téměř na všech kontinentech.
