Česnekovité (Alliaceaé)
Pažitka je středoevropská domácí bylina, kterou lze ovšem nalézt jak v Himalájích, tak v Rocky Mountains. Tato aromatická bylina plná vitaminů se pěstuje již od středověku.
Víceletá cibulovina, vytvářející tmavě zelené, úzké, až 30 cm dlouhé rourkovité listy. V létě se objevují dekorativní, kulovitá květenství, lichookolíky, podle odrůdy světle nebo sytě fialové, případně bílé.
Již klasická je velkolistá odrůda Grolau, zatímco Filo má listy velmi jemné. Odrůda Alba kvete bíle, Forescate svítivě červeně.
Koncem jara se objevují velké bílé lichookolíky česneku medvědího (Allium ursinum). Listy prozrazují typického obyvatele lesů, který, stejně jako česnek kuchyňský, obsahuje éterické oleje, upravující krevní tlak. Mladé listy, které se sklízejí před rozkvětem, se používají ke kořenění salátů nebo na chléb s máslem.
Také cibule se mohou po odkvětu dobýt, a tak použít jako koření. V zahradě se tato rostlina sama velkoplošně rozšiřuje. Listy cibule zimní (A. fistulosum) jsou rovněž kořenící a zdraví prospěšné.
Výslunné až polostinné místo s výživnou, vápenitou půdou.
Pro časnou sklizeň se vysévá již koncem zimy na okně nebo v pařeništi a od května se vysazuje. Koncem jara je možné vysévat přímo na záhon. Starší husté trsy je možné touto dobou dělit. Výsev a výsadba se provádí do řádků nebo hnízdovitě. Pažitku je třeba pravidelně zalévat a vícekrát přihnojit, například kompostem. Pokud se květenství vylamují, bývají listy méně tuhé. Po pravidelné sklizni pažitka vždy obrůstá jemnými listy.
Asi 6 týdnů po výsevu je možné začít se sklizní listů a tu lze až do podzimu několikrát opakovat. Odstřihávejte vždy jen část trsu, a to nejlépe až u země, aby rostlina mohla nově obrazit. Před zimou je možné - pokud pažitku nepěstujete v nádobě - trsy vyzvednout i s bálem, vsadit je do květináčů a pěstovat je dále na okenním parapetu. Pro sušení nebo zmrazování se šťavnaté listy pažitky příliš nehodí.
Pažitka obsahuje mnoho vitaminu C a je nejlepší ji používat čerstvou. Při zmrazování nebo sušení ztrácí mnoho ze svého obsahu vitaminů. Tato pikantní bylinka okoření saláty, tvarohy, chléb s máslem a vaječné pokrmy, jako jsou omelety a míchaná vejce. Omáčkám, polévkám a pokrmům z ryb propůjčuje kořenný tón.
Díky vysokému obsahu éterických olejů (dokáží probudit vaše smysly) podporuje trávení a ovlivňuje krevní tlak.
Zvláště šeříkově fialová květenství dodávají okrasné zahradě krásný důraz. Objevují se ale jen u těch pažitek, které nejsou sklízeny.
