I když je možné si zakoupit na stáncích při rozličných akcí, nebo také v prodejně v chladicím boxu uzené maso, klobásy, ryby aj., tak domácímu uzení se nic nevyrovná. Krom toho, co může být lepšího, než čerstvě vyuzená pochoutka. Pořídíte-li si některou z udíren, můžete se rozhodnout pro uzení studeným, teplým nebo horkým kouřem.
I když je uzení spojené převážně s masem (vepřovým, jehněčím, drůbežím), je možné si vyudit i jiné pokrmy a pochoutky. K nim se řadí například párky, klobásy, ryby (kapr, pstruh, losos, tuňák), zelenina (cukety, papriky, kukuřice aj.), sýry, mandle, ořechy, houby, mořské plody a další.
Plánujete pravidelné uzení, třeba jednou za týden, čtrnáct dnů? Nebo spíše budete udit příležitostně? V druhém případě si rozhodně vystačíte s udírnou spíše menší, stolní nebo teleskopickou. Taková udírna je pak výhodná pro svůj transport i skladovatelnost. V případě, že se během letních dnů pustíte do opakovaného, častějšího uzení, oceníte například udírnu, která je spojena s grilem.
Udírnu si můžete pořídit buď z nerezu, nebo pozinkovaného plechu.
Co se týká pozinkovaného plechu, tak taková udírna Vás vyjde levněji. Je však třeba pamatovat na dostatečné vypálení udírny, a to před Vaším prvním uzením. Takové vypálení se dělá z důvodu, aby se odstranil olejový i pozinkovaný film z plechu. Pozinkovanou udírnu je také dobré využívat pro jarní až podzimní období, kdy teplota by neměla klesnout zhruba pod pět stupňů. V případě, že byste chtěli udit i během zimy, je pak vhodné volit udírnu tzv. izolovanou.
Pořídíte-li si udírnu z nerezu, budete sice muset o něco hlouběji zalovit v peněžence, za to se budete moci těšit z jeho mnohem delší trvanlivosti. U udírny z nerezu není zapotřebí, abyste ji před prvním uzením vypálili.
Udírnu si můžete vybrat nejen podle druhu materiálu. Výrobci přichází s celou řadou udíren pro fajnšmekry uzených pochoutek.
Transportní, neboli přenosné udírny jsou velmi šikovné. Užijete je totiž na zahradě, chatě, chalupě, na dovolené. Takovou udírnu jednoduše sbalíte a přenesete, převezete na místo určení.
Jak již název napovídá, tak se jedná o udírnu, kterou je možné umístit i na stůl. Jedná se v podstatě také o přenosnou udírnu, jako výše. Se stolní udírnou můžete udit de facto všude, třeba i na balkoně Vašeho domku, chaty, chalupy. Jen se před tím raději u sousedů ověřte, že jim nebude vadit kouř.
Pro zprovoznění tohoto typu udírny, budete potřebovat elektrickou energii. Elektrické udírny disponují speciální elektrospirálou, a to s regulací teploty.
Jste příznivcem uzených, ale také grilovaných pochoutek? Pak možná uvítáte spojenou udírnu s grilem.
K uzení se hodí například piliny z ovocných stromů, piliny jasanové, dubové, bukové, z ořechu aj. co je důležité u pilin, tak ty by měly být vždy z kvalitního a zdravého dřeva. Je mýtem, že je jedno, zda budou piliny obsahovat barvy, plísně apod. Vše se totiž přenáší do uzeného pokrmu.
Již jsme prozradili, že uzení je možné provést studeným, teplým nebo horkým kouřem. Ne všechny udírny umožňují všechny typy kouře. Při výběru udírny se tedy zajímejte, jaké uzení příslušná udírna umožňuje. Uzení studeným kouřem probíhá do teploty 25°C, uzení teplým kouřem do teploty 60°C a uzení horkým kouřem až do teploty 100°C.
Nejen udírny jsou vyhledávané a používané v jarních, letních a podzimních měsících. Grily jsou, dalo by se říci ještě oblíbenější, neboť ne každý vyhledává uzené pochoutky ve větším měřítku. Při grilování si přijdou na své všichni, ne jen ti, pro které není pořádné jídlo bez masa. Jste milovníkem zeleniny a ovoce? Pak určitě vyzkoušejte nevšední grilované gurmánské pokrmy. Co se týká například ovoce, tak vyhledávaným pro grilování, je například ananas, banán. U zelenin kraluje cuketa, paprika, rajce a další.
Nyní se podíváme blíže na jednotlivé typy grilů, ze kterých si můžete vybírat.
Nepanuje zrovna venku vlídné počasí, které by bylo vhodné pro grilování? Čekáte vždy na víkend, ale bohužel počasí si usmyslelo, že bude pršet? Zoufat nemusíte, ani překládat, či rušit posezení s přáteli. Grilovat totiž můžete i u Vás doma, v interiéru. Nebo pokud je součástí Vaší domácnosti zastřešený balkon, lodžie, terasa, i zde můžete grilovat.
Elektrické grily jsou totiž k tomu přímo uzpůsobené. Dokonce ani nemusíte nijak dlouho čekat, než budete moci začít grilovat. Povětšinou stačí deset, patnáct minut. Takový elektrický gril můžete umístit přímo na stůl, a zatímco se bude připravovat chutné a šťavnaté masíčko, můžete klábosit, popíjet víno apod. A venku může pršet, bouřit, Vám to nijak náladu zkazit nemusí. A co víc, u elektrických grilů nemusíte řešit kouř, který by Vás nebo sousedy mohl při roztápění grilu obtěžovat.
Co se týká plynových grilů, máte na výběr praktické přenosné, nebo také velké, jež využijete pro větší sešlost přátel, rodiny. U plynových grilů je zapotřebí počítat s tím, že budete „ušetřeni“ vůně kouře. Na druhou stranu pořízení plynového grilu je výhodné nejen co do vstupní ceny, ale i samotného provozu.
Dáváte raději přednost jinému grilu, než plynovému nebo elektrickému? Pak si můžete pořídit gril na dřevěné uhlí. U tohoto typu grilu musíte počítat s nutností roztápění grilu a určitým grifem pro udržení té správné teploty pro grilování.
A aby byl výčet úplný, pak nesmíme zapomínat na zahradní krby. Nejenže si díky němu můžete připravit šťavnaté masíčko. Takový krb je kolikráte bezpochyby dominantou nejedné zahrady. Při jeho umístění jen dbejte na to, aby byl dostatečně vzdálen od hořlavých materiálů, ale také domu, chaty, chalupy. Pořídíte-li si kvalitní krb, můžete se těšit z připravovaných pochoutek po dlouhou dobu.
Pokud máte rádi i uzené pochoutky a nevíte, zda se rozhodnout pro krb, či udírnu, nemusíte volit jedno nebo druhé. Pořiďte si rovnou krb spojený s udírnou. Budete si tak moci vyudit vlastní klobásky a později je ugrilovat. A pokud budou klobásky z domácí zabíječky? Pak snad nebude větší lahůdky. Má to však jeden "háček". Vaši přátelé a blízcí k Vám budou chodit často, protože být v dobré společnosti a ještě k tomu s výborným jídlem, hned tak někde nenajdou.
Zahradní krby, grily, udírny, minimálně jedno mají bezpochyby společné. Připravíte v nich jedinečné pochoutky, a nemusí to být jen ty masové. I děti a milovníci zeleniny a ovoce si přijdou na své. Maso, ryby, mořské plody, zelenina, ovoce – na všem si pochutnáte. A když si ke grilované nebo uzené pochoutce dáte lahodné víno, vychlazené pivo, nebude to mít žádnou chybu.
